生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

冬野菜と魚介の鍋

昨夜は日曜日に買い出ししてあった食材で鍋にしました。
我が家では「ジャンジャン鍋」と呼ばれる定番ものですが、
今回は少しアレンジして牡蠣をたっぷりと入れました!
出汁はブイヨンベースに塩とコショーにバターですが、
鶏や魚介と野菜のエキスでさっぱりとしたコクが出ます。

jyanjyan.jpg
***** アサリが多いと旨味が強くなります *****

薄目のブイヨンスープで玉葱・人参・じゃが芋をしっかり煮る
日本酒で揉んでおいた鶏もも肉を煮て塩とコショーで味を決める
カリフラワーとブロッコリーとアサリ・スルメイカ・バターを入れる
アサリの口が開いたら牡蠣を入れて1分蒸らす
牡蠣に火を入れすぎないようにしています!
薄口醤油を少し加えるとしっかりした味になります。
キャベツやアスパラを入れても美味しいですね♪
簡単で美味しく、皆が喜んでくれる我が家の定番鍋でした。

本当は息子のために用意してあったのです…


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コメント
No title
和風ブイヤベース もう朝から今夜は似たのにしたいな~と思って仕舞いました。
ちゅんごさん宅のはとても食材が多くて羨ましいですよ。
2013/01/23(水) 08:29 | URL | 相子 #-[ 編集]
相子さん
このブイヤベースもどきはジジババにも好評です!

実は買物しすぎて、ちょっと焦ってました…
今週はあるもので料理しようかな~と思ってましたが
やはり野菜が足りないので今日もちょっとだけ買物に行ってきます~
野菜だけで終ればよいのですが。
2013/01/23(水) 11:10 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
ちゅんごさん家の料理は、いつも魚介類が多くて豪華だなぁ

それでも、食べさせてあげようと思った料理なら
ちょっと残念ですね

我が家も似たような事がありあすよ
どちらの孫にも猫アレルギーが出て、我が家に居れなくなって
帰ってしまい、材料が残った事が有りました。
今はそんな状況で、孫はほとんど来なくなりましたが
ただ子供達は気に掛けてくれてるんで、気分的に助かってます。

息子さん、そのうちひょこっと帰ってきますよ!

あ、そうそう、酢の種類の使い分けができないんですよ
一種類何でもやってます。
2013/01/23(水) 11:47 | URL | メタボ夫婦 #-[ 編集]
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2013/01/23(水) 13:10 | | #[ 編集]
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2013/01/23(水) 23:03 | | #[ 編集]
メタボ会長
家族が多いと食材の種類が多くても食べ切れます!
2人だと買物に気を使いますね~

安い穀物酢は食材を洗ったりするのに
いい米酢はそのまま味付けするのに(酢の物や寿司など)
風味をつけたいときには柚酢
あとは洋風の味付にワインビネガーとバルサミコ酢
そのぐらいです・・・
世界にはたくさん酢の種類があるので勉強するのも楽しいかも?
2013/01/24(木) 07:25 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
鍵コメさん「
大変勉強になりました!ありがとうござうます。
2013/01/24(木) 07:26 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
こんにちわ~♪

これだけの食材が入った鍋ですので
美味しい出汁が出て、美味しいのでしようね~♪
近所だったらお邪魔したいぐらいです(笑)
ちゃんとお酒は持参しますので(笑)
2013/01/25(金) 16:54 | URL | マムチ (TAKA) #-[ 編集]
マムチさん
この夜は、いつもの焼酎を切らしていたので
バーボンのロックでいただきました。
これが思いのほかマッチして美味しかったのです!

なんだかキャンプ料理みたいでしょ?
2013/01/26(土) 14:45 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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ちゅんご

Author:ちゅんご
徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
夫婦と母親の3人暮らしですが
近くに住む娘が孫を連れて
遊びに来てくれるのが楽しみです

はじめて10年たったこのブログも
50半ばを過ぎて環境は変わりましたが
ぼちぼちと綴っていきたいと思います

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