いただきマス倶楽部

釣ってきたイサキをいただきました！

サイズがバラバラだったので大きいのは、その日のうちに刺身に、

小さいのは煮付けて、中間サイズは日曜にアクアパッツァに。

でもオリーブやケイパーがなかったので

隠し味には「梅肉」を使いました。これが結構美味い！

いただきマス！


*****　野菜が多くてイサキが見えませんね　*****

①鱗とエラ腹を掃除したイサキに塩と黒コショーを振り
　冷蔵庫で冷しておきます。（小さ目のイサキを３尾使用）

②ドライトマト３枚をカップ２杯のぬるま湯で戻して、
　柔らかくなったら細かく刻んでおきます。

③たっぷりのオリーブオイルでイサキの両面をこんがり焼き、
　刻んだドライトマトを戻し汁と共に加えて煮込みます。
　※今回はたたいた梅干を２個加えました。

④沸いてきたら食べやすいサイズにカットした野菜を加えます。
　※今回はパプリカ・アスパラ・茄子・ズッキーニ

⑤野菜がしんなりしてきたら、みじん切りのパセリと
　自家製セミドライトマトを加えて蓋をして煮込みます。
　※途中で煮汁をイサキに回しかけます。　

⑥煮汁がどろっとしてきたら完成です。（３０分ぐらいかかったかな）


調味料はイサキに振った塩・コショーと梅干だけですが、

野菜とイサキの旨味が煮詰まって最高に美味しくいただきました。

白身の根魚系ならなんでも美味しくできますよ！


*****　さっぱりと〆鯖と小蛸のサラダ　*****