生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

野菜たっぷりカレー

先日の新聞記事に徳島県の男性の野菜摂取量が

全国ワースト1だと書かれていて少しばかりショックでした。

関西圏への野菜出荷量が多い農業県なのに…

新鮮な美味しい野菜が安く買えるのに…

糖尿病が多いことにも関係しているのかも知れません。


我が家での野菜消費量はかなり多いと思いますが、

いっそう野菜摂取して汚名を返上しなければ…と

野菜カレーにしました。


冷めても美味しいから、よく作り置きするラタツゥイユを

カレーにたっぷりトッピングしました。

カレー自体に入れてしまうと野菜本来の味が楽しめないから…

いただきマス!

野菜カレー
***** トマトと水菜・新玉のサラダ付 *****

カレー自体には一般的な

人参・玉葱・じゃが芋・ニンニク・生姜・セロリの葉

ラタツゥイユには、

パプリカ・セロリ・人参・玉葱・ニンニク・キャベツ

茄子・ズッキーニ・トマト・椎茸・しめじ・エリンギ。

この野菜カレーはトマトの酸味が程よく、

いつものカレーが特別な物になっています。美味しい!


誰もが大好きなカレー。

この野菜カレーをたくさんの人が食べてくれたら

一気に野菜摂取量が増えると思うんだけどなぁ~

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コメント
No title
男性でなくても野菜は食べて欲しいです。このカレーとラタツゥイユを分けて、同封して冷凍したらどうでしょうか。とても美味しそうですね、一人暮らしの方に良いかも知れませんね。
2012/04/20(金) 10:44 | URL | 相子 #-[ 編集]
相子さん
徳島県人は女性もワースト2らしいです…
肉や魚の消費量が多いのかも?

実はこのはお節の付け添えに使う予定になっています。
つまり、冷凍しても美味しいんです。
カレーはどうも価格的に厳しくて…
ラタツゥイユの単品でもいいかも知れませんね!
2012/04/20(金) 12:36 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
カレーが何時もと全然違う、野菜たっぷりな
特別なカレーに見えます。
お店でも、あまり見た事がないカレーですよ

ラタツゥイユって食べた事がないので、分からない
のですが、見た感じいいですね

神戸のスーパーには徳島産の野菜がいっぱい
あるのに、不思議です。

2012/04/20(金) 22:03 | URL | メタボ夫婦 #-[ 編集]
メタボ夫婦さん
ラタツゥイユは地中海の野菜料理ですが、
日本人にはとても合う料理だと思います。
オリーブ油と野菜と少しの塩だけですから…
おじいちゃんやおばあちゃんも好んで食べてくれます!

今、徳島では人参が美味しいですよ!
2012/04/21(土) 08:31 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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2012/04/21(土) 17:03 | | #[ 編集]
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徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
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近くに住む娘が孫を連れて
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はじめて10年たったこのブログも
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