生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

春の海の恵み

2月から3月にかけて、徳島のスーパーでは新若布の茎が安く並んでいます。
見つけると必ずっていいほど買ってしまうのです。
茹でて冷蔵庫に置いておけば色々と便利なので・・・

ワカメの茎 刻んだ茎
***** 売ってる状態と刻んだもの *****

水で洗って2~3mmの厚さに刻みます。
タップリの沸騰した湯に入れて20秒ほど茹でてザルに取り、
冷水でさっと〆れば出来上がり。
鮮やかな緑に変色するのがとても楽しい♪

茹でた茎

若布には赤色・黄色・緑色の色素が含まれており、
熱を加えることにより、赤色が黄色に変化して全体的に緑色になるらしい。

茎ワカメのマヨ
***** 黒七味の香るマヨ和え *****

さっと和えて肴になります。


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コメント
No title
ちゅんごさん お早うございます
茎若布は大好きですが、近所では生は売られておりません。塩漬けのは高島屋で買えます。
徳島は良いですね。
2018/03/06(火) 07:52 | URL | 相子 #-[ 編集]
黒七味ですか・・
こんにちは
黒七味の香るマヨ和え・・・。なるほどねー。
大変参考になります。我が家の在庫切れそうです。
月末の京都行きで仕入れてきます。
2018/03/06(火) 16:06 | URL | ご隠居プーさん #-[ 編集]
若布
春先の若布、美味しいですよね~
こちらでは茎だけでは売っておらず若布そのまんまで売られてます^^;
パックから出せばビローンと長い物体が出てきますので(笑)、結構厄介^^;
でも、サッと湯通しして食べる磯の香りたっぷりの新若布は最高ですもんね

私は茎は湯がいてスライスして めんつゆ(&酢)に漬けこんで食べるのが常。(鷹の爪も入れます)
他、刻んで納豆と和えたり、細切りにして常備菜風に炒り煮いにしたり。
マヨ和えにするのは初めて見ました。
で、黒七味?
胡椒とは違うんですよね??

これ、気になります~~!!!
2018/03/06(火) 16:37 | URL | ふぶき #-[ 編集]
No title
茎わかめ、大好きです。さっと茹でてから刻んで、サラダや佃煮にするんだけど、茹でてすぐ、いつも味見をしてしまいます・・・それも結構たくさん(笑)!

こちらでも生の茎わかめやメガ部が並ぶけど、まだまだかなぁ。もうすぐ春ですねぇ♪
2018/03/06(火) 17:20 | URL | ゆいっちょん #-[ 編集]
相子さん
生のモノはどこでも売ってるのかと思っていましたが、
そうでもないんですね。
塩漬けのモノは収穫シーズンが終わると出てきます。
日持ちするので加工用に使ってました。

2018/03/06(火) 18:37 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
ご隠居プーさん
ワサビや柚子胡椒でも似合いますが、
黒七味の香りは上品で特に好きです。
奥さんのアイデアです♪

我が家も買いだめが無くなりそうなので、
来月は京都へ行こうかと…(笑)
2018/03/06(火) 18:41 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
ふぶきさん
三陸は若芽の最大産地ですから、
たくさん流通するんでしょうね。
さすがに産地の方は色んな食べ方をご存じのようで参考になります。

京都祇園の原了郭製黒七味は香りと味わいが別格で、
使った料理がもれなくグレードアップします♪
通販もしてるようですよ。
2018/03/06(火) 18:54 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
ゆいっちょんさん
湯でたてのモノは香りがよくてそそりますよね~
鳴門産しか食べたことないけど、
しっかりした歯ごたえも好みです。
早く店頭に並ぶようになると良いですね。
2018/03/06(火) 18:56 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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ちゅんご

Author:ちゅんご
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

休日はほとんど台所で過ごし
三世代同居で食生活中心の楽しい
田舎暮らしを満喫しています

仕事も食べることばかり
徳島の小さな冷凍食品メーカーで
「食を通して人が幸せになる
社会づくりに貢献する」を理念に
商品開発に奮闘してます

あっ、ちなみに専門はマグロです
あまり登場しませんが・・・

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