生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

梅雨時期野菜でイタリアン

ムシムシ季節の真っ只中ですが、美味しい野菜が多いのがすくいです。
肉も魚も使わない料理でも満足できますね。

この前、石井町の産直「阿波食ミュージアム」で買ってきた、
ジャンボなズッキーニでピザ風なメインをつくりました。

焼ズッキーニ
***** 焼ズッキーニとトマトの冷製パスタ *****

大きなズッキーニを1cmぐらいの輪切りにして、
オリーブ油をひいたフライパンでじっくりと焼いておきます。
ピザソースとセミドライトマト、シュレッドチーズをトッピングして、
トースターで焼き目を付ければ出来上がりです。
仕上げに庭で採れたプチトマトとバジルを添えます。
バジルは冷製パスタにも刻んで使いました。

ビシソワーズ
***** 冷たいビシソワーズ *****

新玉ネギや新じゃがも美味しい季節ですね。
刻んでニンニクとしっかり炒めてフープロにかけて、
取り置きの鶏の茹で汁と牛乳でのばし、塩胡椒で味を調え、
冷蔵庫で充分に冷やしこんでおきました。
この季節に一番好きなスープです。

きのこマリネ
***** きのこのマリネ *****

梅雨時はきのこが安いです。需要が少ないんでしょうね。
この春に仕込んだ自家製マスタードがいい感じになってきたので、
はじめて使った料理です。
玉ネギ1個をフープロニかけて、マスタード、酢、自家製すだち塩、胡椒を加えます。
ひまわり油を少しずつ加えながらしっかり乳化させて、マリネ液をつくっておきます。
フライパンでシメジ、エリンギ、椎茸、セロリをニンニクで炒め、
香ばしくなってきたらマリネ液を加えてさっと火を通せば出来上がりです。
これも冷蔵庫で冷やしこんでおきます。
レモン汁がなかったのですだち塩を使いましたが、
これはこれですだちの風味がいい感じで、美味しくいただきました。

夏向きのさっぱりした野菜料理ばかりですが、
たまにはこう言うヘルシーな組み合わせもいいかな。
って、油はけっこう使ってる、、、、、、


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コメント
ビシソワーズ
冷製スープ、この時期にはぴったりですよね~
私も作っちゃおうかな~🎵

鶏の茹で汁を使うのはいいですよね☆
私も鶏の茹で汁は捨てずに冷蔵庫に入れておいてスープを作る際に使っているのですが・・・

ちょっと日にちが経っちゃうと傷んでたりして・・ショック(>_<)

ちゅんごさんは何日くらい取り置きしているのかしら?
冷凍してストックしておくのかしら?
教えてくださ~い!!
2015/06/26(金) 15:26 | URL |  ふぶき #-[ 編集]
ふぶきさん
鶏の茹で汁は日持ちし難いと思いますが、、
味噌汁でも何でも使ってしまうのですぐなくなります。
持たせるときは冷蔵せずに使うまで毎日加熱してます。

わが家は常に冷凍庫が満タンなので凍らせてません♪

2015/06/26(金) 17:32 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
ちゅんごさん  今晩は
肉も魚も使わず、これだけの見事なお料理を作られる。
もう凄くてため息が出ます。
何回もカーソルを動かして眺めています。
ご家族幸せ!!!
2015/06/26(金) 19:03 | URL | 相子 #-[ 編集]
相子さん
恥ずかしながら給料日前日だったので、
奥さんが始末しなさいって…

ほとんど昼間に仕込んでおけるものばかりですから、
仕上げは簡単でしたよ。
料理は味のバランスを考えて組み立てていくところが楽しいです。

2015/06/27(土) 07:03 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
おはようございます♪

パスタに夏野菜のイタリアンが美味しそうですね
今まで多少食材制限してましたので、パスタもかなり抑えてました。
でも今日健康診断でこの後少し開放される予定です。

冷製パスタもズッキーニも未だに経験なしなんです。
7月は作ってみようと思ってます((´∀`*))

2015/06/28(日) 08:36 | URL | メタさん #-[ 編集]
メタさん
健診の結果が気になりますね。

ズッキーニは今が旬です。
小さいのも大きいのも値段はあまり変わらないので、
少し大ぶりなのがお得感あります♪

2015/06/29(月) 04:21 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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ちゅんご

Author:ちゅんご
徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
夫婦と母親の3人暮らしですが
近くに住む娘が孫を連れて
遊びに来てくれるのが楽しみです

はじめて10年たったこのブログも
50半ばを過ぎて環境は変わりましたが
ぼちぼちと綴っていきたいと思います

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