生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

トマトとバジルで男の夏イタリアン

裏庭にバジルの苗を1本だけ植えてあり、
梅雨明けとともにどんどん成長して花をつけてきました。
早く使わないといけないな~って思って、
台風の影響で土砂降りの中、傘をさして葉っぱを摘みました。

そして冷蔵庫に、おばあちゃんが産直八百屋で大人買いしてきた
完熟トマトがたくさんあります。
晩ご飯当番は考えることもなくイタリアンにしました!
ちゅんごの中で、トマトとバジルと言えば冷製パスタなんです。

冷製パスタ
***** 完熟トマトとバジルの冷製カッペリーニ *****

湯むきしたトマトをクシ切りにして、刻んだバジルと、
おろしたニンニクをほんの少しとバージンオイルタップリ加え、
塩と白胡椒で味を調えて冷蔵庫で冷やしこんでおきます。
トマトから出てきたジュースが程よいスープ感になります。

カッペリーニは表示より1分ほど長く茹で、
冷水で締めて水分をしっかりと切り、漬け込んだトマトと和え、
パウダーチーズを絡めて出来上がり!
我が家の夏の定番パスタですが、トマトの味に大きく左右されます。
今回のは美味しくできました♪

後はさっぱりした海鮮イタリアンを2品。

ガスパチョ 梅マリネ
***** 鳴門タコと白ネギのガスパチョと太刀魚の梅マリネ *****

ガスパチョはスペイン料理らしいのですが、
ちゅんごの中では地中海料理としてひっくるめて捉えてます。

湯むきしたトマトとニンニク、バージンオイル、白ワインビネガーと
塩、胡椒をフープロでジュースにします。
水に晒した白髪ねぎをソースの上にたっぷり乗せ、
スライスした茹でタコを散らして出来上がりです。

太刀魚は刻んで塩を揉んで10分ほど置き、洗って絞ります。
白ワインビネガーに30分ほど漬け込み、また絞ります。
叩いた梅干しとバージンオイル、塩もみしたキュウリと和えて完成。
簡単でさっぱりと、余計な調味料は使わず、
素材の味を楽しめるイタリアンは和食に通じますね。

少しばかりお腹が満足してませんが、
腹八分目がよろしいようで・・・


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コメント
美味しそう~
ちゅんごさんが作るお料理、とっても美味しそう~で、盛り付けも綺麗
お皿もこれまたステキですね♪

トマトとバジル・・・
私はすぐにPIZZAをイメージしちゃいますが、冷製パスタもいいですね~
特にこう暑いと・・・^^;

いつも(冷凍した)レモンを摩り下ろしてさっぱり感upさせたソースにしているのですが、今度はニンニク擦りおろしを加えてみます
ほんのちょっとでいいんですよね?
2014/08/04(月) 15:19 | URL | ふぶき #-[ 編集]
No title
ちゅんごさん  今日は
もうワクワクしてしまいますよ。見ているだけでも興奮しますから、ご家族の皆さまが羨ましいです。
ご家族良いな~
こういうお料理は私にはとても無理なんです。
2014/08/04(月) 16:42 | URL | 相子 #-[ 編集]
ふぶきさん
暑い時には冷製パスタがいいです。
家族分のパスタをフライパン振ってると大汗ものですから・・・

ニンニクは耳かきぐらいの極少量でOKです!
冷凍レモンの擦りおろしとはいいアイデアですね~
2014/08/04(月) 18:11 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
相子さん
トマトの冷製パスタはとっても簡単ですよ。
バジルはなくてもいいし、
麺は素麺でも美味しくいただけます。
オリーブ油とトマトのジュースが混ざると爽やかなんコクが出て
麺つゆとは違った美味しさで食欲わきます♪
2014/08/04(月) 18:19 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
冷製パスタ…今シーズンは未食です。
何故なのかラッコの奴は冷製パスタを食べないのですよ…
パスタ好きのうえ蕎麦ウドンは冷たいのを好むのに?
不思議です。

独りで食べよ!(笑
2014/08/05(火) 13:14 | URL | いその爺 #-[ 編集]
ニュースで見ましたが豪雨大変でしたね
被害にあいませんでしたか?

何だか今日は無性にトマトが食べたくて
朝ごはんはトマトジュースを飲みました
トマトの冷製パスタがとても美味しそう♪
今すぐ食べたいです^_^

2014/08/05(火) 17:23 | URL | akoakko #Jlv6/qFE[ 編集]
No title
冷製パスタもトマトの味で左右されるんですね
完熟トマトのパスタが美味しそうです。
いつもならここで作ってみようとなるのですが、何せ家では
糖質制限中なもんで・・・トマトだけでもマネしようかと(笑)

↓ほんとに雨が凄いみたいですね
神戸は曇り空が多くて殆ど降ってないのですよ
今週一杯は台風の影響がありそうですけど、このまま
治まって欲しいですね
2014/08/05(火) 20:24 | URL | メタボ夫婦 #-[ 編集]
いその爺さん
ラッコさん不思議ですね~

冷たいパスタは、麺自体がそっけないので、
表示より少し長めに茹でて、
スープと絡めてしばらく置くと馴染むような気がします!
温かいパスタの乳化してないモノもいまいちですし…
絡みがポイントですね♪
2014/08/06(水) 06:49 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
akoakko さん
ありがとうございます!
徳島市内は雨量の割には被害が少なかったです。
排水ポンプが年々良くなってるからかも?

トマト、好きなんですね?
おばあちゃんが完熟したトマトを箱で買ってきたので、
美味しいうちに早く食べないと… と、焦ってます。
2014/08/06(水) 06:56 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
メタボ会長
マムチさんの紹介されてた豆腐素麺が似合いそうな気がします!
トマトの旨味が引き立ちますよ~

今心配してるのは、11号の進路と速度です。
市内のあちこちで阿波踊りの桟敷設営が始まってますので、
障害にならなければ良いのですが。
2014/08/06(水) 07:02 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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プロフィール

ちゅんご

Author:ちゅんご
徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
夫婦と母親の3人暮らしですが
近くに住む娘が孫を連れて
遊びに来てくれるのが楽しみです

はじめて10年たったこのブログも
50半ばを過ぎて環境は変わりましたが
ぼちぼちと綴っていきたいと思います

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