生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

紺屋町「和処 蓮菜」春のプチコース

美味しい和食が食べたいという友人夫婦の希望で、
徳島の繁華街でも注目を集め続けている和食屋さんへ行ってきました。
メタボ会長をお連れしたことのある「和処 蓮菜(はすな)」さんです。
13年前に富田町へ店を出し、その後、紺屋町の自社ビルへと移転しました。

玄関
***** 一年ほど前の画像ですが、 *****

今回は4人だったので、はじめて2階の座敷へ上がりました。
そしていつもはアラカルトでいただくのですが、
たまにはおまかせコースもいいかなぁ~ということで。
春のプチコース?

前菜
***** 前菜盛合せ *****

撮り方がへたくそでよく見えませんが、
真鴨のロース煮、あずき貝の旨煮、ずわい蟹の土佐酢ゼリーと
筍土佐煮と春野菜の炊合せ。いきなり幸せのたくさん詰まった一皿です。
こういう手の込んだ一品一品が大将の真面目な仕事振りを感じます。

椀
***** 白魚の沢煮椀 *****

春陽気とはいえ、まだ日が暮れると寒いので嬉しいお椀です。
白魚にみょうが・みつば・針葱・ごぼう・うど・筍・人参と、
これまた春らしい、旨い出汁のお椀で温まります。

造り

造りはアオリ、鳴門桜鯛、地アジ。
どれも食べごろのいい状態で甘みがまわっています。流石!

さわら

焼物は、さわらの香草焼きに、飯蛸・若布と刻み野菜に蓮根煎餅添え。
ソースはバジル! なんとも手の込んだ焼物です。

海老

最後は軽~い揚げ物。
カマンベールチーズの海老包み揚げとトマトの天麩羅。
この海老チーズ揚げには一同驚愕!
「美味しい~~」の絶えない楽しい食事会でした♪
大将、おかみさん、ごちそうさまでした!


店舗の詳しい情報は「徳島あわグルメくらぶ」でどうぞ ⇒ 「和処 蓮菜」


【和処 蓮菜】
徳島市紺屋町32 HASUNA BLD 1F/2F
088-652-2848
17:30-24:00(LO23:30)
定休日:日曜日


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コメント
No title
ちゅんごさん  もううなるようなお料理の数々
沢煮椀の美味しさが伝わって来ます。
私は自分で作って見たくて、豚の背油を求めた時期がありましたが、手に入らず、今は諦めています。羨ましいです。
だって私の行く和食店ではまず出していません。
お造りの細いものは茎若布でしょうか。
揚げものも驚きです。
全て器とのバランスが良く、店主の表現力に感心しました。
2014/03/28(金) 18:44 | URL | 相子 #-[ 編集]
相子さん
こんばんは!

この沢煮椀は豚の背脂に見立てた白魚ですから、
とってもあっさりとしています。
ここの大将は私よりひとまわりも若いのですが、
いい料理を出してくれます。
道場さんのお弟子さんなので六三郎風沢煮椀ですね。

生の茎若布は今だけの旬モノです♪
2014/03/28(金) 19:24 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
もう、あれから1年が経つのですね
いや~素晴らしいお店に連れて行って頂き有難うございました。

改めて料理を見ても芸術的な盛り付けに感心します。
家内が横で「ええわな、アンタだけ」って言ってます(笑)
また機会があればお邪魔したいです。

2014/03/29(土) 19:33 | URL | メタボ夫婦 #-[ 編集]
No title
美味しそうだなぁ~
徳島に飛んで行きたいですよ。(笑

店内、光量不足だと思えますが、御品美味しそうに撮る ちゅんごさんの写真に拍手です。
2014/03/29(土) 20:02 | URL | いその爺 #-[ 編集]
メタボ会長
あの夜はよく食べよくのみ歩きましたね~
ほんとに楽しかったです♪

神戸のようにお洒落で賑やかじゃないけど、
美味しいお店がたくさんありますよ。
またのお越しを待ってまーす。奥さんも一緒にネ!
2014/03/30(日) 08:13 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
いその爺さん
飛んで来れば意外と早いですよ!
横浜中華街も美味しくて楽しかったけど、
徳島でも一緒に呑みたいなぁ~

カウンター席は明るいのですが、
小さな座敷の小部屋は真上だけの小さな照明ですから難しいです。
こんな席ように24mmの明るい単焦点を買ったのですが、
まだまだ使いこなせていません…
2014/03/30(日) 08:25 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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プロフィール

ちゅんご

Author:ちゅんご
徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
夫婦と母親の3人暮らしですが
近くに住む娘が孫を連れて
遊びに来てくれるのが楽しみです

はじめて10年たったこのブログも
50半ばを過ぎて環境は変わりましたが
ぼちぼちと綴っていきたいと思います

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