生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

野草でパスタ!

吉野川の河原には菜の花が咲き始めました。
最近までセイヨウアブラナとセイヨウカラシナの区別を知らずに、
ひっくるめて「菜の花」と呼んでいました。
花に詳しい方には笑われるかもしれませんね。

アブラナ
***** セイヨウアブラナ *****

一番簡単な見分け方は、茎を葉っぱが巻いているのがセイヨウアブラナ。
いわゆる「菜の花」ですね。
この河原にはアブラナよりも、葉の巻いていないカラシナの方が多くて、
まだ花が咲いていないのがほとんどでしたから新芽を摘んできました。

セイヨウカラシナ
***** 新芽をかじると辛子の味がピリッとします *****

葉っぱだけ摘んでくる野草は家での処理が楽ちんです。
水洗いして、塩を一つまみ入れて沸騰した湯でさっと茹で、
冷水に放して絞るだけですから…

茹でたカラシナ
***** 天然有機栽培?の野草 *****

茹でると辛味はなくなり、旨味が出てきます。

パスタ
***** 菜の花のペペロンチーノ *****

アブラナとカラシナをミックスしてパスタにしました!
まだまだ寒いけど春を感じる格別な美味しさでした♪


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コメント
辛子菜の漬物が大好きです。
刻んで炊きたてご飯に乗せると、ついつい食べ過ぎてしまいます。
この菜なのでしょうか?(笑

菜の花は芥子和えにして、日本酒のあてにしてます。
ついつい飲み過ぎて…(^-^;
2014/03/10(月) 11:23 | URL | いその爺 #-[ 編集]
いその爺さん
栽培種のからし菜は辛味が強い品種じゃないのでしょうか。
このカラシナは茹でるとほとんど辛味がなくなりました。
野生のものは交配が雑多で辛味が少ないのかもしれませんね。

菜の花の芥子和えは奥さんが良く作ってくれます♪
肴にピッタリで大好き!
2014/03/10(月) 12:55 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
菜の花のペペロンチーノ、旬も楽しめて美味しそうです。

今日、料理に菜の花を使おうと思ってスーパーへ買いに行ったら
一握り程で400円も、怖気づいて他に変更してしまいました。(笑)

菜の花を採れるところを知ってると、凄く助かりそうです。
観賞用として有名な所はあるのですが、採る事は出来ないですからね

近くでどんな野草や薬草が採れるのか、知りたくなりました。
少しくらい遠くても、遊びながら収穫でて旬を楽しむ料理が出来たら
なんて思ってしまいました。
2014/03/10(月) 13:36 | URL | メタボ夫婦 #-[ 編集]
メタボ会長
400円は高いかなぁ~

毎週のように河原へ出かけていると、
どこに何が生えてるかわかってくるので、
欲しいものが採れるようになってきました!
でもまだ名前もわからない野草が多くて図鑑と睨めっこ状態ですが (笑

一年も続ければ河原が我が家の畑になりそう???
2014/03/10(月) 17:52 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
ちゅんごさん  凄いですよ。
春のパスタですね。野草を知ると楽しいでしょうね。
綺麗な緑に目も口も楽しめますね。
昔は冬は田せり 春はクコの芽や土筆など摘みに行きましたね。
思い出しますよ。
2014/03/10(月) 18:16 | URL | 相子 #-[ 編集]
相子さん
雑草だと思っていたのが食べられるとわかっただけで、
とっても豊かになった気がしてます。
でもわかる野草は、ほんの少しなんです…

土手には土筆もたくさん生えてきましたよ!
震災以来、大変な地域も多いのに
こうやって野のものを楽しめる環境に感謝です。
2014/03/10(月) 18:24 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
No title
こんにちわ~♪

旬の野菜ってスーパーで買うと
ちょっと値段が高めなんですよね。。
自分で野草を摘めると、楽しいだけでなく
美味しさも倍増していいですね~♪
野草の採れる場所を散歩コースにできたらなぁぁ。。(笑)
2014/03/11(火) 11:49 | URL | マムチ #-[ 編集]
マムチさん
こんにちは!

料理は趣味で楽しんでやってるから、
野草だと、その楽しみが倍増します♪

収穫のある散歩って楽しいと思いますよ~
でも採り過ぎに注意!帰ってからがたいへん。
2014/03/11(火) 13:00 | URL | ちゅんご #-[ 編集]
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ちゅんご

Author:ちゅんご
徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
夫婦と母親の3人暮らしですが
近くに住む娘が孫を連れて
遊びに来てくれるのが楽しみです

はじめて10年たったこのブログも
50半ばを過ぎて環境は変わりましたが
ぼちぼちと綴っていきたいと思います

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