生きてることは感謝すること                                      食材に… 創ってくれた人に… すべてを育んでくれる偉大な自然に…

食材探し徳島☆宍喰漁港

徳島県の一番南、高知県境にある≪宍喰(ししくい)漁港≫へ行ってきました。

太平洋に面したこの港は、深い入り江になっているのでとてものどかです。

宍喰漁港

小型の定置網が主力の漁法で、港から魚場まで、目と鼻の先なので

魚がとても新鮮なのが、この港の特徴です。

今朝、漁獲した魚が港に並んで、卸売りが始まるのが朝8時からです。

港での魚の卸売りはセリではなく『入札』で買い付け価格が決まります。

入札

木の札の表には買参人の屋号が書かれており、買参人は裏面にチョークで

入札価格を記入して、売場を管理する漁協の人の台の上に、

誰にも見られないように置いていきます。

漁協の人が、札の裏に書かれた入札価格を確認して入札者が決まります。

市場のセリと違って、一発勝負なのが面白い。

アオリイカ
***** 腹の中まで透き通って見えるアオリイカ *****

ウルメ
***** 目がウルウルしたウルメイワシ *****

アジ
***** 生きているようなアジ *****

ガガネ
***** 徳島ではガガネ・長崎ではアラカブ・和名はガシラ *****

イサギ
***** 今が旬のよく肥えたイサギ *****

トコブシ
***** 特産品のトコブシ*****

ウツボ
***** 干物にして美味しいウツボ *****

今日はイワシ・カマス・トビウオ・豆アジ・キビナゴなどヒカリモノが多く、

目当ての、赤ムツ(ノドグロ)がなくて、少し残念。

大量に水揚げされたウルメイワシは、近くの養殖業者が

かってかえりました。こんな鮮度の良い餌で養殖した魚は旨い?

これからはアワビも多くなってくるので、また来てみよう!!
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ちゅんご

Author:ちゅんご
徳島でのんびりと暮らしながら
いただきマスの言葉を
大切にしたい食いしん坊です!

若い頃から好きな料理に加えて
最近はランニングと山歩きが趣味かなぁ

子供たちが巣立ったので
夫婦と母親の3人暮らしですが
近くに住む娘が孫を連れて
遊びに来てくれるのが楽しみです

はじめて10年たったこのブログも
50半ばを過ぎて環境は変わりましたが
ぼちぼちと綴っていきたいと思います

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